Là một người làm việc chặt chẽ với các thành phần tự nhiên, tôi luôn bị mê hoặc bởi các hợp chất có lợi ích sức khỏe mạnh mẽ. Trong những năm gần đây, một hợp chất, ergothioneine, đã ngày càng được chú ý. Hôm nay, tôi muốn đưa bạn đi qua Ergothioneine thực sự là gì, tại sao cơ thể chúng ta cần nó, và - quan trọng nhất - thực phẩm nào là nguồn tự nhiên cao nhất củaErgothioneine. Trên đường đi, tôi cũng sẽ đề cập đến cách bột ergothioneine của chúng tôi cung cấp một chế độ ăn kiêng ổn định và hiệu quả hơn.
Ergothioneine là gì?
Ergothioneine là một axit amin chứa thiol tự nhiên được phát hiện lần đầu tiên trong nấm ergot và sau đó được tìm thấy trong các loại nấm và mô động vật khác nhau. Nó không được tổng hợp bởi động vật hoặc con người, mà thay vào đó được thu được hoàn toàn thông qua chế độ ăn kiêng.
Điều làm cho nó độc đáo là các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó. Không giống như các chất chống oxy hóa phổ biến hơn, ergothioneine tích tụ trong các tế bào và các mô đặc biệt dễ bị căng thẳng oxy hóa, như gan, thận, phổi và não, và bảo vệ chúng khỏi tổn thương DNA và viêm[1].It hoạt động hiệp đồng với các chất chống oxy hóa khác như glutathione và NAD+, nhưng là duy nhất ở chỗ nó được các tế bào vận chuyển một cách chọn lọc thông qua chất vận chuyển OCTN1, cho thấy cơ thể nhận ra tầm quan trọng của nó và đã phát triển một cơ chế để bảo tồn nó[2].
Tại sao chúng ta cần ergothioneine?
Thiệt hại oxy hóa đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh mãn tính và suy giảm nhận thức khi chúng ta già đi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nồng độ ergothioneine huyết tương cao hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ suy giảm nhận thức và yếu đuối ở người lớn tuổi[3]. Một nghiên cứu theo chiều dọc ở Singapore cho thấy người cao tuổi có nồng độ ergothioneine huyết tương cao hơn có tỷ lệ suy giảm nhận thức nhẹ hơn đáng kể và bệnh Alzheimer trong khoảng thời gian năm năm[4].Since our bodies cannot make this substance, the only way to maintain healthy levels is through our diet. Và đây là nơi mọi thứ trở nên thú vị.
Những thực phẩm nào có chứa ergothioneine?
Ergothioneine chủ yếu được tìm thấy trong nấm, với số lượng nhỏ hơn trong các cơ quan động vật và một số thực phẩm thực vật. Đây là một so sánh:
| Nguồn thực phẩm | Hàm lượng ergothioneine (mg/kg trọng lượng khô) |
|---|---|
| Nấm chanterelle | 7,000 [5] |
| King Oyster Mushroom | 4,950 |
| Nấm Shiitake | 1,150 |
| Gan gà | 120 |
| Đậu thận | 40 |
| Yến mạch | 20 |
Rõ ràng, nấm hoang dã-đặc biệt là chanterelles-là nguồn Ergothioneine giàu được biết đến nhất.
Tại sao nấm lại giàu ergothioneine như vậy
Trong tất cả các loại thực phẩm, nấm hoang dã luôn xếp hạng cao. Chanterelles, ví dụ, có thể chứa hơn 7 mg ergothioneine trên mỗi gram trọng lượng khô, gấp 350 lần so với yến mạch hoặc các loại đậu[5].
Vì vậy, những gì đặc biệt về nấm? Một số loại nấm sở hữu các gen sinh tổng hợp ergothioneine, chẳng hạn như EGTA thông qua EGTE, cho phép chúng tạo ra hợp chất này trong tự nhiên để bảo vệ chống lại stress oxy hóa[6]. Đặc điểm tiến hóa này không chỉ bảo vệ nấm mà còn mang lại lợi ích cho những người ăn chúng.
Những thách thức của chế độ ăn uống ergothioneine
Mặc dù có thể hấp dẫn khi tăng lượng ergothioneine của bạn bằng cách ăn nhiều nấm hơn, phương pháp này có một số hạn chế:
1. Nội dung thay đổi theo các loài nấm và điều kiện phát triển
2. Các giống hoang dã như chanterelles đắt tiền và cao theo mùa
3. Nấu ăn và lưu trữ giảm hàm lượng ergothioneine
4. Liều hiệu quả hàng ngày rất khó đạt được
Bột Ergothioneine tinh khiết cao là nơi các nhà sản xuất và người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe có thể tạo ra sự khác biệt.
Bột Ergothioneine của chúng tôi: Một sự thay thế đáng tin cậy
Bột Ergothioneine của chúng tôi được làm từ quá trình lên men tự nhiên hoặc khai thác nấm để duy trì độ tinh khiết trên 98%. Sản phẩm rất hòa tan trong nước và dễ dàng kết hợp vào nhiều công thức: bổ sung chống lão hóa, công thức sức khỏe nhận thức, dinh dưỡng thể thao và phục hồi.
Tại sao chọn bột ergothioneine của chúng tôi?
Tính ổn định cao và khả dụng sinh học
Tính nhất quán hàng loạt
✔ Hỗ trợ kiểm tra của bên thứ ba
Có thể mở rộng cho các ứng dụng OEM/ODM
Bạn muốn tìm hiểu thêm hoặc yêu cầu một mẫu miễn phí? Hãy liên hệ với chúng tôi tạisales@botanicalcube.com. Chúng tôi muốn thảo luận về cách bột ergothioneine của chúng tôi có thể là sự phù hợp hoàn hảo cho thương hiệu của bạn.
Tài liệu tham khảo
[1] Paul BD, Snyder SH. Các axit amin bất thường L-ergothioneine là một chất tế bào học sinh lý. Cái chết tế bào khác nhau. 2010; 17 (7): 1134 Từ1140.
[2] Gründemann D. chất vận chuyển ergothioneine (ETT): biểu hiện, chức năng và cấu trúc. Febs Lett. 2012; 586 (23): 3674 Từ3679.
[3] Cheah IK, Halliwell B. Ergothioneine; Tiềm năng chống oxy hóa, chức năng sinh lý và vai trò trong bệnh tật. Biochim Biophys Acta. 2012; 1822 (5): 784 Từ793.
[4] Cheah Ik et al. Mức độ ergothioneine ở một người cao tuổi giảm theo tuổi và có liên quan đến chức năng nhận thức. RADIC miễn phí Res. 2016; 50 (6): 564 bóng573.
. Int J Med nấm. 2006; 8 (3): 215 Từ222.
[6] Melville DB, Eich S. Sự sinh tổng hợp của ergothioneine từ histidine. J Biol Chem. 1956; 219 (1): 335 Từ343.