Gừng là hợp chất hoạt động mang lại cho gừng hương vị độc đáo và đặc tính chữa bệnh. Gừng tươi chứa lượng lớn gingerol, khiến nó trở thành phương thuốc tự nhiên hiệu quả cho nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Trong bài đăng trên blog này, chúng ta sẽ khám phá gingerol là gì, lợi ích sức khỏe và tác dụng phụ tiềm ẩn của nó.
Gừng là gì?
Gingerol là hợp chất hoạt tính sinh học chính được tìm thấy trong gừng tươi. Nó thuộc về một nhóm hợp chất gọi là phenol và chịu trách nhiệm tạo ra vị cay nồng của củ gừng. Về mặt hóa học, gingerol chứa một nửa vanillyl với nhóm xeton. Gingerol có nhiều nhất trong gừng sống là 6-gingerol, chiếm khoảng 33% lượng gingerol (1).
Gừng cũng chứa các hợp chất liên quan đến gingerol khác như shogaol, zingerone và paradol nhưng ở nồng độ thấp hơn. Tổng hàm lượng chiết xuất gừng có thể thay đổi từ 1-3 phần trăm tùy thuộc vào các yếu tố như giống cây và nguồn gốc (2). Trong quá trình nấu và sấy khô, gingerols được chuyển đổi thành shogaols, tạo ra hương vị cay nồng hơn.
Gingerol chủ yếu được tìm thấy trong rễ hoặc thân rễ của cây gừng Zingiber officinale. Nó có nguồn gốc từ các vùng của Châu Á và Ấn Độ nhưng hiện được trồng trên toàn cầu ở các vùng nhiệt đới. Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, gừng còn có lịch sử lâu đời trong các hệ thống y học cổ truyền như Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc vì đặc tính tăng cường sức khỏe của nó.
Đặc tính chống viêm
Viêm mãn tính có liên quan đến một số bệnh như bệnh tim, ung thư, tiểu đường và viêm khớp (3). Gingerol thể hiện tác dụng chống viêm mạnh mẽ có thể giúp kiểm soát tình trạng viêm.
Tình trạng viêm là kết quả của các quá trình phức tạp trong cơ thể liên quan đến các cytokine gây viêm, chất dẫn truyền thần kinh và các enzyme như COX và lipoxygenase (4). Nghiên cứu chỉ ra rằng gingerol có thể ức chế một số con đường gây viêm.
Ví dụ: một nghiên cứu cho thấy 6-gingerol đã ức chế đáng kể mức độ của dấu hiệu viêm TNF- và giảm tình trạng viêm trong tế bào (5). Một nghiên cứu khác cho thấy nó là chất ức chế mạnh biểu hiện COX-2, một loại enzyme gây viêm (6).
Do các cơ chế phân tử này, chiết xuất rễ gừng có thể có lợi cho các tình trạng viêm như viêm khớp, đau cơ và các bệnh tim mạch. Trong bệnh viêm xương khớp, chiết xuất gừng có chứa gingerol làm giảm đau đầu gối và cải thiện khả năng vận động hiệu quả như thuốc giảm đau (7, 8)
Tác dụng chống oxy hóa
Căng thẳng oxy hóa do các gốc tự do gây ra có thể làm hỏng tế bào và được cho là có vai trò gây ra lão hóa, ung thư và các bệnh thoái hóa thần kinh. Gingerol thể hiện các hoạt động chống oxy hóa có thể chống lại một số tổn thương này trong cơ thể (9).
Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, gingerol bảo vệ chống lại tổn thương DNA và quá trình peroxid hóa lipid do các gốc hydroxyl gây ra (10). Nó cũng làm tăng hàm lượng các enzyme chống oxy hóa như superoxide effutase và catalase trong gan (11).
Khả năng chống oxy hóa của gingerol là do cấu trúc hóa học của nó. Phần vanillyl có thể cung cấp các nguyên tử hydro để trung hòa các gốc tự do và ngăn chúng gây tổn hại cho tế bào (12).
Thông qua các cơ chế chống oxy hóa này, gingerol có thể bảo vệ chống lại các tình trạng liên quan đến stress oxy hóa như bệnh Alzheimer (13). Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu lâm sàng hơn để xác nhận những tác dụng này ở người.
Lợi ích sức khỏe tiêu hóa
Gingerol có thể giúp giảm các vấn đề tiêu hóa khác nhau bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, đau bụng và đầy hơi. Tác dụng chữa bệnh của nó giúp thư giãn đường ruột và kích thích tiêu hóa.
Đối với chứng buồn nôn, gừng được coi là phương thuốc an toàn và hiệu quả. Trong một phân tích tổng hợp, từ 1 đến 1,5 gam gừng làm giảm đáng kể tình trạng buồn nôn do say sóng, ốm nghén và hóa trị (14). Gingerol được cho là góp phần vào những tác dụng chống nôn này.
Gingerol cũng có thể tăng cường tiêu hóa bằng cách tăng tiết mật và enzyme tuyến tụy (15). Một nghiên cứu cho thấy nó đẩy nhanh quá trình làm rỗng dạ dày và kích thích co bóp hang vị ở bệnh nhân khó tiêu (16).
Thông qua tác dụng đối với đường tiêu hóa, gingerol có thể giúp giảm các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đau bụng và đau dạ dày. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu lâm sàng hơn để thiết lập liều lượng và độ an toàn tối ưu.
Các lợi ích tiềm năng khác
Ngoài những lợi ích sức khỏe chính ở trên, nghiên cứu sơ bộ cho thấy gingerol có thể mang lại những lợi ích khác:
Giảm đau - Trong một thử nghiệm trên 247 người bị viêm xương khớp, chiết xuất gừng giúp giảm đau và tàn tật (17). Điều này chứng tỏ tiềm năng của gingerol như một loại thuốc giảm đau tự nhiên.
Tác dụng kháng khuẩn - Gingerol hiển thị hoạt động kháng khuẩn chống lại vi khuẩn và nấm miệng. Điều này có thể giúp ngăn ngừa sâu răng và nhiễm trùng (18).
Bảo vệ tim mạch - Các nghiên cứu trên động vật cho thấy gingerol có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol và huyết áp (19, 20).
Sức khỏe làn da - Tác dụng chống oxy hóa của Gingerol có thể bảo vệ da khỏi lão hóa. Bôi nó tại chỗ có thể cải thiện màu da và độ đàn hồi (21).
Tăng trưởng tóc - Chiết xuất từ rễ gừng bôi lên nang tóc có thể kích thích sự phát triển ở những nang tóc không hoạt động, giúp tóc dày hơn (22).
Tuy nhiên, nghiên cứu của con người bị hạn chế trong các lĩnh vực này. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận hiệu quả của gingerol đối với những công dụng này.
Gừng giải độc cơ quan nào?
Gừng đôi khi được mô tả như một loại thực phẩm giải độc, nhưng nó không nhắm mục tiêu cụ thể vào một cơ quan nào. Gừng có thể hỗ trợ giải độc một cách tổng quát bằng cách:
- Kích thích tiêu hóa và chức năng gan. Điều này giúp chuyển hóa và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Tác dụng hoành của nó gây đổ mồ hôi, giúp loại bỏ độc tố qua da.
- Có tác dụng lợi tiểu để thải độc tố trong nước tiểu.
- Tăng cường tuần hoàn, giúp tăng cường cung cấp oxy và chất dinh dưỡng cho tế bào.
- Đặc tính chống oxy hóa của nó chống lại stress oxy hóa từ độc tố và các gốc tự do.
Vì vậy, mặc dù gừng không giải độc bất kỳ cơ quan cụ thể nào, nhưng việc thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn có thể hỗ trợ quá trình giải độc tổng thể thông qua các cơ chế khác nhau.
Quá nhiều gừng có thể gây hại?
Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, gừng được coi là rất an toàn. Nhưng dùng quá nhiều gừng có thể gây ra tác dụng phụ do đặc tính sinh nhiệt của nó.
Với liều lượng trên 4 gam mỗi ngày, gừng có thể gây ợ chua nhẹ và khó chịu ở dạ dày (23). Cũng có những báo cáo hiếm hoi về phản ứng dị ứng với chất bổ sung gừng.
Ngoài ra, gừng có thể tương tác với các loại thuốc như thuốc làm loãng máu và thuốc trị tiểu đường. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng gừng nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào hoặc có tình trạng bệnh lý.
Khi mang thai, nên tránh dùng quá 1 gam mỗi ngày vì gừng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về chảy máu. Gừng được coi là an toàn trong thời kỳ cho con bú khi sử dụng với số lượng trong ẩm thực.
Tác dụng phụ của Gingerol là gì?
Gingerol được coi là an toàn khi gừng được tiêu thụ với số lượng như thực phẩm. Nhưng ở liều bổ sung, tác dụng phụ tiềm ẩn có thể bao gồm:
- Ợ nóng
- Đau dạ dày
- Kích ứng miệng
- Bệnh tiêu chảy
- Đau đầu
- Phát ban (hiếm)
Để tránh tác dụng phụ, người lớn nên hạn chế bổ sung gingerol ở mức 1 gam mỗi ngày và dùng cùng với thức ăn. Nguy cơ tác dụng phụ dường như thấp khi gừng được sử dụng như một loại gia vị trong nấu ăn.
Bất cứ ai bị sỏi mật hoặc các tình trạng bệnh lý khác nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung gingerol. Phụ nữ mang thai cũng nên thận trọng vì không nên dùng quá nhiều gừng.
Phần kết luận
Gingerol là một hợp chất có hoạt tính y học mang lại cho gừng những lợi ích sức khỏe độc đáo. Nghiên cứu cho thấy chiết xuất gừng hoạt động như một chất chống viêm, chống oxy hóa và hỗ trợ tiêu hóa tự nhiên. Nó cho thấy hứa hẹn trong việc điều trị các chứng rối loạn viêm, buồn nôn, các vấn đề về tiêu hóa, nhiễm trùng, v.v. Nhưng việc lạm dụng các chất bổ sung gừng có thể gây ra tác dụng phụ về đường tiêu hóa. Kết hợp gừng tươi vào nấu ăn và pha trà là cách an toàn để tận dụng tác dụng chữa bệnh của gingerol.
Botanical Cube Inc., với tư cách là nhà cung cấp Bột chiết xuất rễ gừng Trung Quốc trong ngành chiết xuất thực vật, cung cấp Chiết xuất gừng chất lượng cao. Hãy liên hệ với chúng tôi tạisales@botanicalcube.comhoặc truy cập trang web của chúng tôi để tìm hiểu thêm về các sản phẩm của chúng tôi và cách chúng có thể hỗ trợ hành trình chăm sóc sức khỏe và thể chất của bạn.
Người giới thiệu:
1. Ali BH, Blunden G, Tanira MO, Nemmar A. Một số đặc tính hóa học, dược lý và độc tính của gừng (Zingiber officinale Roscoe): đánh giá các nghiên cứu gần đây. Hóa chất thực phẩm Toxicol. 2008;46(2):409-20.
2. Ghasemzadeh A, Jaafar HZ, Rahmat A. Tổng hợp phenolics và flavonoid trong gừng (Zingiber officinale Roscoe) và ảnh hưởng của chúng đến tốc độ quang hợp. Int J Mol Khoa học. 2010;11(11):4539-55.
3. Calder PC, Albers R, Antoine JM, Blum S, Bourdet-Sicard R, Ferns GA, Folkerts G, Friedmann PS, Frost GS, Guarner F, Lovik M, Macfarlane S, Meyer PD, M'Rabet L, Serafini M , van Eden W, van Loo J, Vas Dias W, Vidry S, Winklhofer-Roob BM, Zhao J. Các quá trình và tương tác của bệnh viêm với dinh dưỡng. Anh J Nutr. 2009;101 Phụ lục 1:S1-45.
4. Grzanna R, Lindmark L, Frondoza CG. Gừng--một loại thuốc thảo dược có tác dụng chống viêm rộng rãi. Thực phẩm J Med. 2005;8(2):125-32.
5. Phan PV, Sohrabi A, Polotsky A, Hungerford DS, Lindmark L, Frondoza CG. Các thành phần chiết xuất từ gừng ngăn chặn sự biểu hiện của chemokine trong tế bào hoạt dịch của con người. J Altern bổ sung Med. 2005;11(1):149-54.
6. Tjendraputra E, Trần VH, Liu-Brennan D, Roufogalis BD, Duke CC. Ảnh hưởng của thành phần gừng và các chất tương tự tổng hợp lên enzyme cyclooxygenase-2 trong tế bào nguyên vẹn. Bioorg Chem. 2001;29(3):156-63.
7. Altman RD, Marcussen KC. Tác dụng của chiết xuất gừng đối với chứng đau đầu gối ở bệnh nhân viêm xương khớp. Viêm khớp dạng thấp. 2001;44(11):2531-8.
8. Bliddal H, Rosetzsky A, Schlichting P, Weidner MS, Andersen LA, Ibfelt HH, Christensen K, Jensen ON, Barslev J. Một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, kiểm soát giả dược về chiết xuất gừng và Ibuprofen trong bệnh viêm xương khớp. Viêm xương khớp Sụn. 2000;8(1):9-12.
9. Ahmed RS, Seth V, Banerjee BD. Ảnh hưởng của gừng ăn kiêng (Zingiber officinales Rosc) lên hệ thống phòng thủ chống oxy hóa ở chuột: so sánh với axit ascorbic. Ấn Độ J Exp Biol. 2000;38(6):604-6.
10. Katiyar SK, Agarwal R, Mukhtar H. Ức chế sự phát triển khối u trên da chuột SENCAR bằng chiết xuất ethanol của thân rễ Zingiber officinale. Ung thư Res. 1996;56(5):1023-30.
11. Ahmed RS, Suke SG, Seth V, Chakraborti A, Tripathi AK, Banerjee BD. Tác dụng bảo vệ của gừng ăn kiêng (Zingiber officinales Rosc.) đối với stress oxy hóa do lindane gây ra ở chuột. Phytother Res. 2008;22(7):902-6.
12. Masuda Y, Kikuzaki H, Hisamoto M, Nakatani N. Đặc tính chống oxy hóa của các hợp chất liên quan đến gingerol từ gừng. Yếu tố sinh học. 2004;21(1-4):293-6.
13. Kundu JK, Na HK, Surh YJ. Gingerol như một chất ngăn ngừa ung thư: tiến bộ và triển vọng. Ung thư Lett. 2008;263(2):177-84.
14. Viljoen E, Visser J, Koen N, Musekiwa A. Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp về tác dụng và độ an toàn của gừng trong điều trị buồn nôn và nôn liên quan đến thai kỳ. Nutr J. 2014;13:20.
15. Plattner K, Bammer G, Saller R. [Gừng: lịch sử và công dụng]. Forschende Komplementarmedizin. 1990;2(3):136-43. Tiếng Đức.
16. Wu KL, Rayner CK, Chuah SK, Changchien CS, Lu SN, Chiu YC, Chiu KW, Lee CM. Tác dụng của gừng đối với việc làm rỗng và vận động dạ dày ở người khỏe mạnh. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2008;20(5):436-40.
17. Bliddal H, Rosetzsky A, Schlichting P, Weidner MS, Andersen LA, Ibfelt HH, Christensen K, Jensen ON, Barslev J. Một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, kiểm soát giả dược về chiết xuất gừng và Ibuprofen trong bệnh viêm xương khớp. Viêm xương khớp Sụn. 2000;8(1):9-12.
18. Park M, Bae J, Lee DS. Hoạt tính kháng khuẩn của [10]-gingerol và [12]-gingerol được phân lập từ thân rễ gừng chống lại vi khuẩn nha chu. Phytother Res. 2008;22(11):1446-9.
19. Bhandari U, Sharma JN, Zafar R. Tác dụng bảo vệ của chiết xuất gừng etanolic (Zingiber officinale) ở thỏ được nuôi bằng cholesterol. J Ethnopharmacol. 1998;61(2):167-71.
20. Ghayur MN, Gilani AH, Afridi MB, Houghton PJ. Tác dụng tim mạch của chiết xuất nước gừng và các thành phần phenolic của nó được điều hòa qua nhiều con đường. Dược điển mạch máu. 2005;43(4):234-41.
21. Mukherjee PK, Maity N, Nema NK, Sarkar BK. Các hợp chất hoạt tính sinh học từ tài nguyên thiên nhiên chống lão hóa da. Thuốc thực vật. 2011;19(1):64-73.
22. Miao Y, Sun Y, Wang W, Du B, Xiao S. 6-Gingerol ức chế sự phát triển của sợi tóc trong nang lông được nuôi cấy ở người và điều chỉnh sự phát triển của tóc ở chuột. XIN VUI LÒNG MỘT. 2013;8(3):e57226.
23. Marx WM, Teleni L, McCarthy AL, Vitetta L, McKavanagh D, Thomson D, Isenring E. Ginger (Zingiber officinale) và buồn nôn và nôn do hóa trị liệu: tổng quan tài liệu có hệ thống. Nutr Rev. 2013;71(4):245-54.