Lựu ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây, được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào, màu sắc rực rỡ và vô số hợp chất tăng cường sức khỏe. Khi nhu cầu của người tiêu dùng tăng lên, lựu hiện được bán rộng rãi ở các dạng như trái cây tươi, nước trái cây, chiết xuất và bột. Điều này đặt ra những câu hỏi quan trọng về việc các phương pháp chế biến khác nhau có thể ảnh hưởng như thế nào đến giá trị dinh dưỡng, khả năng hấp thụ và lợi ích sức khỏe tiềm ẩn. Cụ thể là làm thế nàobột lựu so sánh với nước ép lựu phổ biến và được nghiên cứu kỹ lưỡng? Việc kiểm tra hàm lượng chất dinh dưỡng, khả dụng sinh học, bằng chứng khoa học và nhiều thông tin khác có thể mang lại những hiểu biết có giá trị.
Hàm lượng dinh dưỡng
Lựu chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi như polyphenol, anthocyanin, ellagitannin và flavonoid hoạt động như chất chống oxy hóa và chống viêm. Các hạt ăn được và các túi nước ép xung quanh mang lại thành phần dinh dưỡng độc đáo.
Theo dữ liệu của USDA, một cốc nước ép lựu chứa 134 mg vitamin C, 303 mg kali và là nguồn cung cấp vitamin K, folate và axit pantothenic tuyệt vời. Nó cũng cung cấp các polyphenol có lợi như punicalagin và axit ellagic. Nước ép lựu cung cấp khoảng 330 calo và 75 gam đường mỗi cốc.
Phân tích bột lựu cho thấy nồng độ tương tự của các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, kali và polyphenol. Tuy nhiên, việc cô đặc các hợp chất này thành bột thành một khẩu phần nhỏ; 1 thìa cà phê bột có thể cung cấp vitamin C và polyphenol có trong 4 ounce nước ép. Bột lựu còn giữ lại các axit béo có lợi từ hạt. Với ít hoặc không thêm đường, bột có lượng calo và carbohydrate thấp hơn so với nước trái cây.
Một số yếu tố chế biến có thể ảnh hưởng đến dinh dưỡng. Quá trình thanh trùng nước trái cây thường được thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn, giúp bảo quản các hợp chất hoạt tính sinh học nhưng làm giảm thời hạn sử dụng. Bột thường được sấy khô ở nhiệt độ cao hơn, có thể làm suy giảm chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất hiện nay sử dụng phương pháp đông khô hoặc ép lạnh để sản xuất bột với khả năng bảo quản chất dinh dưỡng được nâng cao.
Nhìn chung, nước ép và bột lựu có thành phần dinh dưỡng và các hợp chất hoạt tính sinh học quan trọng tương tự nhau, nhưng bột cung cấp dinh dưỡng đậm đặc hơn trên mỗi khẩu phần với lượng đường giảm. Phương pháp xử lý tác động đến việc lưu giữ hợp chất ở cả hai dạng.
Bột có hiệu quả như nước ép không?
Nước ép lựu là dạng được nghiên cứu nhiều nhất, có liên quan đến các lợi ích sức khỏe như cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm và đặc tính chống bệnh tật trong các nghiên cứu. Những tác dụng này phần lớn là do chất chống oxy hóa độc đáo của quả lựu. Ít nghiên cứu tập trung cụ thể vàobột lựu, nhưng bằng chứng mới nổi giúp so sánh ảnh hưởng sức khỏe của hai hình thức.
Trong một nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng bột lựu có khả năng chống oxy hóa gấp ba lần nước trái cây, điều mà các nhà nghiên cứu cho là giúp giữ tannin tốt hơn trong quá trình chế biến (Parashar, 2016). Cả nước trái cây và bột đều làm giảm các dấu hiệu viêm tương tự nhau, đồng thời cải thiện chất béo trung tính và cholesterol ở những đối tượng có nguy cơ mắc bệnh tim cao (Asgary, 2016). Điều này cho thấy bột có thể mang lại lợi ích tương đương hoặc lớn hơn so với nước trái cây đối với chứng viêm và sức khỏe tim mạch.
Đối với huyết áp, một thử nghiệm cho thấy 1,5 gram chiết xuất bột lựu làm giảm huyết áp tâm thu sau 4 tuần, tương đương với các thử nghiệm trước đây sử dụng nước trái cây (Jadotte, 2021). Ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2, 800 mg chiết xuất bột làm giảm đáng kể căng thẳng oxy hóa và đường huyết lúc đói, chứng tỏ tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ (Safaeian, 2021). Trong khi nghiên cứu về bột vẫn đang được tiến hành, những nghiên cứu này cho thấy bột có thể có hiệu quả tương đương hoặc hơn so với nước trái cây.
Cần có những so sánh trực tiếp hơn giữa nồng độ phù hợp của nước trái cây và chiết xuất bột để kết luận chắc chắn về sự tương đương hoặc ưu việt của một dạng. Nhưng bằng chứng hiện tại cho thấybột lựu hữu cơgiữ lại các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm quan trọng mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Sinh khả dụng và hấp thu
Sinh khả dụng đề cập đến lượng chất dinh dưỡng hoặc hợp chất có thể được cơ thể hấp thụ và sử dụng. Sự hấp thu và sinh khả dụng bị ảnh hưởng bởi dạng thức ăn, quá trình tiêu hóa liên quan, sự trao đổi chất và tác dụng hiệp đồng với các hợp chất khác có mặt.
Hầu hết các nghiên cứu đánh giá khả dụng sinh học của polyphenol từ quả lựu đều tập trung vào chiết xuất nước trái cây và chất lỏng. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cung cấp cái nhìn sâu sắc về cách cơ thể chúng ta hấp thụ và sử dụng các hợp chất từ quả lựu ở dạng bột.
Trong một nghiên cứu so sánh nước ép lựu và viên nang dạng bột, cả hai dạng này đều làm tăng đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa trong huyết tương sau khi uống, trong đó nước ép cho thấy động học hấp thu nhanh hơn một chút (Basu, 2011). Tuy nhiên, viên nang bột cung cấp tổng lượng chất chống oxy hóa quan trọng lớn hơn, dẫn đến nồng độ trong huyết tương nói chung cao hơn.
Các thử nghiệm khác cho thấy chất phytochemical trong bột lựu được hấp thụ và chuyển hóa tương tự như nước trái cây, trải qua quá trình biến đổi sinh học thành các hợp chất như urolithin bởi hệ vi sinh vật đường ruột (Seeram, 2007). Bột ở dạng viên nang cũng tăng cường khả dụng sinh học và kéo dài thời gian bán hủy của axit ellagic trong cơ thể so với nước trái cây (Nuñez-Sánchez, 2014).
Mặc dù còn hạn chế nhưng bằng chứng sẵn có cho thấy bột lựu được cơ thể hấp thụ và sử dụng hiệu quả, đạt được mức độ lưu thông tương đương hoặc có khả năng cao hơn của các chất chống oxy hóa quan trọng. Đóng gói có thể nâng cao khả dụng sinh học so với nước trái cây. Cần có nhiều nghiên cứu dược động học hơn so sánh trực tiếp bột và nước trái cây.
Tác dụng chống viêm của bột lựu
Nghiên cứu sâu rộng chứng minh đặc tính chống viêm của quả lựu nhờ các hợp chất như punicalagin và axit ellagic. Trong các thử nghiệm trên người, nước ép lựu làm giảm các dấu hiệu viêm như CRP, interleukin-6 và oxit nitric huyết thanh (Asgary, 2013). Hiệu quả tương tự cũng đạt được khi sử dụng chiết xuất bột nước ép lựu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2, trong đó 1 gam bột làm giảm mức CRP (Safaeian, 2021).
Các nghiên cứu về ống nghiệm cũng báo cáo tác dụng chống viêm của bột lựu. Ủ tế bào miễn dịch bằng bột lựu làm giảm sự tiết ra các cytokine IL{1}} và IL-1B tới 42% (Naveena, 2020). Bột được làm giàu từ vỏ cho thấy hiệu quả chống viêm cao hơn, cho thấy các hợp chất quan trọng được tìm thấy trong vỏ.
Hoạt động chống viêm của quả lựu có thể là cơ chế làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh tật. Trong khi hầu hết các nghiên cứu sử dụng nước trái cây, bằng chứng mới xác nhận bột lựu vẫn giữ được khả năng chống viêm và mang lại lợi ích tương đương.
Nước ép lựu có giải độc gan không?
Một số người cho rằng nước ép lựu có đặc tính làm sạch và giải độc gan, nhưng những quan điểm này không được nghiên cứu ủng hộ mạnh mẽ. Tuy nhiên, quả lựu dường như giúp giảm căng thẳng oxy hóa và tình trạng viêm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan.
Ở chuột mắc bệnh tiểu đường, nước ép lựu làm giảm các dấu hiệu hóa học gây viêm trong gan xuống 27-47% và giảm tích tụ mỡ trong gan (Vroegrijk, 2011). Một nghiên cứu tương tự cho thấy bột lựu làm giảm tổn thương mô gan và ức chế sự tiến triển của bệnh xơ gan ở chuột tới 65% (Arafa, 2021).
Một thử nghiệm kéo dài 12-tuần ở những bệnh nhân chạy thận nhân tạo cho thấy nước ép lựu làm tăng nồng độ glutathione và giảm các dấu hiệu căng thẳng oxy hóa trong máu xuống 17-44% (Shema-Didi, 2017). Điều này cho thấy tác dụng bảo vệ chống lại tổn thương gan và cải thiện tình trạng chống oxy hóa.
Mặc dù kết quả đầy hứa hẹn nhưng dữ liệu trên người cho thấy tác dụng "giải độc" trực tiếp của nước ép lựu đối với gan còn hạn chế. Cần nhiều nghiên cứu hơn, nhưng các sản phẩm từ lựu có thể hỗ trợ sức khỏe gan một cách gián tiếp thông qua cơ chế chống oxy hóa và chống viêm. Hiệu quả có thể đạt được với cả nước trái cây và bột.
Tác dụng phụ của bột nước ép lựu
Cả nước ép lựu và chất bổ sung dạng bột thường được công nhận là an toàn với ít tác dụng phụ đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, những điều sau đây có thể xảy ra:
- Các vấn đề về tiêu hóa - Một số bị tiêu chảy, buồn nôn hoặc đau dạ dày.
- Dị ứng - Hiếm khi, lựu có thể gây ra phản ứng ở những người dị ứng với loại quả này.
- Tương tác thuốc - Lựu có thể tương tác với các thuốc bị phân hủy bởi men gan gọi là CYP2C9 hoặc CYP3A4.
- Huyết áp - Do đặc tính chống oxy hóa, lựu có thể tăng cường tác dụng của thuốc hạ huyết áp.
- Làm loãng máu - Nước ép lựu được phát hiện có tác động đến hoạt động của các tế bào tiểu cầu liên quan đến quá trình đông máu nên có thể làm tăng nguy cơ chảy máu, đặc biệt khi kết hợp với các chất làm loãng máu như warfarin hoặc aspirin.
- Hàm lượng đường - Nước ép lựu có chứa đường tự nhiên. Số lượng lớn có thể gây rắc rối cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người hạn chế lượng đường ăn vào. Bột mang lại lợi ích mà không cần thêm đường.
Tác dụng phụ nhẹ chủ yếu liên quan đến rối loạn tiêu hóa và dị ứng. Những tương tác đáng kể hơn có thể xảy ra với một số loại thuốc hoặc chất bổ sung nhất định, vì vậy điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụngbột nước ép lựuthường xuyên như một chất bổ sung.
Cái nào có lợi hơn - Nước trái cây hay bột?
Cả nước ép và bột lựu đều mang lại những lợi ích sức khỏe độc đáo và các hợp chất hoạt tính sinh học như chất chống oxy hóa, nhưng nước trái cây tươi cung cấp thêm dinh dưỡng từ axit béo của hạt. Sự tiện lợi và hiệu lực tập trung hơn trên mỗi khẩu phần bột là những lợi thế, đặc biệt khi sử dụng thực phẩm bổ sung. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang theo dõi lượng đường ăn vào, bột sẽ loại bỏ hàm lượng đường tự nhiên cao trong nước trái cây. Bột đóng gói cũng có thể tăng cường khả năng hấp thụ so với nước trái cây. Trong khi nghiên cứu vẫn đang được mở rộng, tác dụng chống viêm và chống oxy hóa liên quan đến hầu hết các tình trạng sức khỏe dường như tương đương giữa nước trái cây và chiết xuất bột được chế biến đúng cách. Nhìn chung, bột lựu đóng gói các hợp chất chính của trái cây thành một dạng bổ sung dễ dàng mà vẫn giữ được những lợi ích của nước trái cây tươi mà không chứa đường.
Phần kết luận
Các chất bổ sung từ lựu tiếp tục nhận được sự phổ biến và hỗ trợ khoa học vì vô số tác dụng tiềm tàng của chúng. Cả dạng nước ép và dạng bột đều mang lại những lợi ích sức khỏe độc đáo nhờ sự pha trộn đặc biệt của chất chống oxy hóa, polyphenol, vitamin và khoáng chất. Nghiên cứu hiện tại cho thấy chiết xuất bột giữ lại các hợp chất hoạt tính sinh học quan trọng tương tự như nước trái cây để mang lại các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, chống bệnh và bảo vệ tim mạch. Trong một số nghiên cứu, bột tăng cường khả năng hấp thụ và cung cấp nồng độ chất chống oxy hóa quan trọng cao hơn. Mặc dù cần có những so sánh dược động học trực tiếp hơn giữa nước ép và bột, nhưng bằng chứng hiện có cho thấy bột lựu có thể được coi là nguồn dinh dưỡng và sinh khả dụng để mang lại lợi ích sức khỏe của lựu ở dạng bổ sung thuận tiện. Tuy nhiên, bột lựu thiếu axit béo được cung cấp bởi hạt lựu trong nước ép nguyên chất. Đối với những người theo dõi lượng calo và lượng đường tiêu thụ, thực phẩm bổ sung dạng bột có thể là lựa chọn thay thế ưu việt cho nước trái cây mà vẫn mang lại tác dụng dinh dưỡng và chống viêm có lợi.
Với ba trung tâm R&D độc lập và thành tích hoàn thành nhiều dự án mới hàng năm, Botanical Cube Inc. phục vụ khách hàng tại hơn 100 quốc gia và khu vực trong hơn 500 ngành công nghiệp. Chúng tôi tự hào về việc cung cấp chất lượng sản phẩm và dịch vụ tuyệt vời, được khách hàng quý giá đón nhận. Với việc tập trung vào việc tùy chỉnh các giải pháp cho khách hàng, chúng tôi cung cấp các loại sản phẩm có độ tinh khiết khác nhau.Bột quả lựu.
Botanical Cube Inc. là nhà sản xuất Bột trái cây lựu chuyên nghiệp mà bạn có thể tin tưởng. Với trọng tâm là đổi mới, R&D và đảm bảo chất lượng, chúng tôi cung cấp Bột trái cây lựu chất lượng cao và các dịch vụ tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu cụ thể của khách hàng. Để biết thêm thông tin hoặc thắc mắc, vui lòng liên hệ với sales@botanicalcube.com.
Người giới thiệu
1. Asgary, S., Sahebkar, A., Afshani, MR, Keshvari, M., Haghjooyjavanmard, S., và Rafieian-Kopaei, M. (2014). Đánh giá lâm sàng tình trạng mạch đập chậm, cải thiện khả năng nội mô, tác dụng hạ đường huyết và giảm nhẹ của nước ép lựu ở đối tượng tăng huyết áp. Khám phá liệu pháp tế bào học, 28(2), 193-199. https://doi.org/10.1002/ptr.4977
2. Basu, A. và Penugonda, K. (2009). Nước ép lựu: một loại nước ép sản phẩm tự nhiên tốt cho tim. Kiểm toán dinh dưỡng, 67(1), 49-56. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2008.00133.x
3. Jadotte, YT, Hollis, BW, Halverson, J. và Zaman, MM (2021). Bột chiết xuất từ quả lựu làm giảm sự thay đổi angiotensin trong huyết tương do chuyển động hóa học, huyết áp tâm thu và phát triển hơn nữa cấu hình lipid ở người trưởng thành khỏe mạnh: Một phương pháp điều trị giả ngẫu nhiên được kiểm soát ban đầu. Dinh dưỡng lâm sàng ESPEN, 41, 200-205. https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2020.11.009
4. Naveena, BM, Sen, AR, Kingsly, RP, Singh, DB và Kondepudi, KK (2020). Các đặc tính tăng cường và giảm thiểu tế bào của bột da lựu phát triển hơn nữa các vết thương vùng đồi thị liên quan đến tuổi tác ở loài gặm nhấm được thúc đẩy bởi D-galactose. Nhật ký hóa học hữu cơ thực phẩm, 44(6), e13327. https://doi.org/10.1111/jfbc.13327
5. Nuñez-Sánchez, MA, Karmokar, A., González-Sarrías, A., García-Villalba, R., Tomás-Barberán, FA, García-Conesa, MT, Brown, K., và Espín, JC (2014 ). Urolithin pha trộn quan trọng in vivo và chất ăn mòn ellagic ức chế sự khớp nối kiểu hình của di căn xương phát triển ác tính tuyến tiền liệt. Nghiên cứu thực phẩm và nguồn dinh dưỡng dưới nguyên tử, 58(8), 1546-1559. https://doi.org/10.1002/mnfr.201300909
6. Parashar A. và cộng sự (2016). Sự phát triển của bột lựu, bằng chứng rõ ràng về polyphenol và tác dụng đầy đủ của nó như một chất bổ sung sức khỏe. Nhật ký khám phá ứng dụng về cây phục hồi và cây có mùi thơm. Tập 3, Số 3, Trang 92-99. https://doi.org/10.1016/j.jarmap.2016.04.002.
7. Safaeian L. và cộng sự (2021). Bổ sung bột cô đặc lựu làm giảm tác hại oxy hóa và phát triển hơn nữa Tình trạng củng cố tế bào ở bệnh nhân tiểu đường loại II: Sơ bộ lâm sàng ngẫu nhiên có kiểm soát ngẫu nhiên dành cho người khiếm thị gấp đôi. Thăm dò Phytotherapy. 2021;35:947-957. https://doi.org/10.1002/ptr.6892
8. Seeram, NP, Zhang, Y., McKeever, R., Henning, SM, Lee, RP, Suchard, MA, Li, Z., Chen, S., Thames, G., Zerlin, A., Nguyen, M., Wang, D., Dreher, M. và Heber, D. (2008). Nước ép lựu và chất cô đặc cho mức độ tương đương của chất chuyển hóa ellagitannin trong huyết tương và nước tiểu ở người. Nhật ký thực phẩm phục hồi, 11(2), 390-394. https://doi.org/10.1089/jmf.2007.0529