Hạt lanh đã trở thành một sự bổ sung phổ biến cho nhiều chế độ ăn uống lành mạnh vì thành phần dày và tốt cho sức khỏe của nó. Tuy nhiên, có rất nhiều tranh cãi xung quanh việc hạt lanh thực sự là loại thực phẩm gì. Có an toàn không khi nói rằng chúng là một loại ngũ cốc, một hạt giống hay một thứ gì đó hoàn toàn khác? Bài viết này sẽ tìm hiểu về các loại hạt lanh tự nhiên, lợi ích tốt cho sức khỏe của chúng và cách kết hợp chúng vào chế độ ăn uống hợp lý.
Hạt lanh là gì?
Hạt lanh có nguồn gốc từ cây lanh (Linum usitatissimum), một loài thân thảo hàng năm được phát triển trong nhiều thiên niên kỷ. Hạt lanh là những hạt nhỏ, sáng bóng hoặc có màu nâu, chỉ dài vài mm. Một số cái gọi là hạt lanh và hạt lanh thường được coi là nguồn cung cấp thực phẩm, chất xơ và thuốc ở nhiều cơ sở dân sự. Hạt lanh có thể được ép để loại bỏ dầu hạt lanh bổ dưỡng. Ngày nay một lần nữa, hạt lanh đang ngày càng nổi tiếng nhờ thành phần bổ sung tuyệt vời.
Hồ sơ dinh dưỡng của hạt lanh
Hạt lanh cung cấp nhiều loại chất bổ sung và hỗn hợp nâng cao sức khỏe, bao gồm:
- Chất béo không bão hòa omega-3 - Hạt lanh là nguồn cung cấp axit alpha-linolenic (ALA) có nguồn gốc thực vật cao nhất, một chất béo không bão hòa omega-3 cơ bản có đặc tính giảm nhẹ.
- Lignans - Tăng cường tế bào có thể giúp bảo vệ chống lại sự phát triển ác tính, bệnh tim và loãng xương.
- Chất xơ - Cả chất xơ dung môi và không hòa tan để phát triển hơn nữa khả năng đồng hóa và mức cholesterol.
- Protein - Một loại protein tuyệt vời có nguồn gốc thực vật chứa các axit amin cơ bản.
- Chất dinh dưỡng và khoáng chất - Thiamine, magiê, phốt pho, selen và các chất bổ sung khác nhau.
Việc thêm hạt lanh vào chế độ ăn uống của một người có thể mang lại lợi ích dinh dưỡng từ thành phần dinh dưỡng toàn diện của nó. Nhưng về mặt kỹ thuật, hạt lanh có phải là một loại ngũ cốc không?
Hạt lanh là một loại ngũ cốc hay hạt giống?
Hạt lanh thường được dán nhãn là một loại ngũ cốc siêu thực phẩm và được kết hợp vào các loại bát, ngũ cốc, bánh mì và thanh "ngũ cốc". Nhưng hạt lanh có thực sự là một loại ngũ cốc?
Về mặt thực vật học, hạt lanh hoàn toàn không phải là một loại ngũ cốc mà là hạt của cây lanh (Linum usitatissimum). Cây lanh thuộc họ thực vật Linaceae, trong khi các loại ngũ cốc thực sự như lúa mì, gạo, yến mạch và lúa mạch đen đều thuộc họ cỏ Poaceae.
Một số khác biệt chính:
- Ngũ cốc có nguồn gốc từ cỏ ngũ cốc và được sử dụng để làm hạt chứa tinh bột ăn được. Hạt lanh là hạt có dầu được thu hoạch từ hoa lanh vì có hàm lượng axit béo omega-3 cao.
- Các loại ngũ cốc thông thường có chứa gluten, một loại protein có thể gây ra các vấn đề tự miễn dịch ở những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten. Hạt lanh hoàn toàn không chứa gluten.
- Ngũ cốc là thực phẩm giàu carbohydrate cung cấp calo từ tinh bột. Hạt lanh chứa chất béo, chất xơ và protein lành mạnh nhưng rất ít carbohydrate hoặc tinh bột dễ tiêu hóa.
- Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp lượng dinh dưỡng dồi dào như vitamin B, sắt và chất xơ. Dinh dưỡng hạt lanh được làm nổi bật bởi hàm lượng omega-3, vitamin E và chất chống oxy hóa.
Mặc dù hạt lanh được xếp vào loại "ngũ cốc" để thuận tiện nhưng nó khác biệt về mặt thực vật và dinh dưỡng với các loại ngũ cốc. Hạt lanh được khoa học coi là một loại cây trồng hạt có dầu có thể so sánh với hạt cải dầu, hạt bông, hạt hướng dương và các loại đậu như đậu nành, đậu phộng.
Điều đó nói lên rằng, hạt lanh có những điểm tương đồng với ngũ cốc nguyên hạt khi được kết hợp vào các sản phẩm nướng như bánh mì. Chất xơ hạt lanh hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và tim mạch như chất xơ trong ngũ cốc. Cả hai đều là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và hợp chất thực vật tốt. Đối với những người không dung nạp gluten hoặc bệnh celiac, hạt lanh cung cấp một loại thực phẩm thay thế không chứa ngũ cốc, giàu chất dinh dưỡng như chất xơ, protein và chất béo lành mạnh.
Vì vậy, mặc dù hạt lanh có thể thay thế hoặc đi kèm với ngũ cốc trong một số thực phẩm, hãy nhớ rằng về mặt kỹ thuật, hạt lanh là một loại hạt có dầu. Vì mục đích dinh dưỡng, nó thường được nhóm với các loại hạt, hạt và chất béo có nguồn gốc thực vật lành mạnh hơn là các loại ngũ cốc giàu tinh bột.
Hạt lanh thuộc nhóm thực phẩm nào?
Dựa trên thành phần dinh dưỡng của nó, hạt lanh thường được phân loại cùng với các loại hạt có dầu và quả hạch khác.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) nhóm hạt lanh vào tiêu đề "Quả hạch và Hạt" trong hướng dẫn MyPlate. Hạt lanh có thể được coi là nguồn chất béo không bão hòa có nguồn gốc thực vật lành mạnh, có thể so sánh với quả óc chó, hạt hướng dương và đậu nành.
Một số người phân loại hạt lanh là "thực phẩm chức năng" hoặc siêu thực phẩm do hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Nhưng không có nhóm thực phẩm riêng biệt cho hạt lanh hoặc các siêu thực phẩm khác.
Nhìn chung, việc kết hợp hạt lanh vào chế độ ăn uống một cách điều độ có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng. Nó cung cấp sự tăng cường các chất dinh dưỡng quan trọng có trong các loại hạt, hạt và dầu thực vật.
Là gìBột dầu hạt lanh?
Bột dầu hạt lanh đơn giản là dầu hạt lanh đã được sấy khô và nghiền thành bột mịn. Để làm được điều này, hạt lanh trước tiên được ép lạnh để chiết xuất loại dầu giàu omega{1}}. Sau đó, dầu trải qua quá trình đóng gói vi mô và sấy phun hoặc đông khô để tạo thành bột ổn định khi bảo quản.
Bột dầu hạt lanh được đánh giá cao nhờ hàm lượng ALA omega{0}} rất cao. Chỉ cần 1 muỗng canh cung cấp hơn 7g ALA, đáp ứng lượng khuyến nghị hàng ngày. Công thức dạng bột cũng cho phép dầu lanh được trộn vào thực phẩm hoặc sinh tố.
Dầu hạt lanh có tốt như bột không?
Cả dầu hạt lanh và hạt lanh xay đều mang lại lợi ích, nhưng có một số khác biệt:
- Dầu hạt lanh có nhiều omega-3 hơn trên mỗi gam so với hạt lanh nguyên hạt. Dầu cung cấp nồng độ chất béo ALA cao nhất.
- Hạt lanh cung cấp thêm dinh dưỡng từ protein, chất xơ, lignan, vitamin và khoáng chất được loại bỏ để tạo ra dầu.
- Dầu lanh thiếu chất xơ và độ phức hợp tốt cho đường ruột như hạt lanh xay. Các lignan trong hạt lanh cũng mang lại lợi ích chống oxy hóa, nội tiết tố và cholesterol.
- Bột dầu lanh cải thiện độ ổn định nhưng có thể đắt hơn và được chế biến nhiều hơn hạt lanh nguyên hạt.
Đối với hầu hết các chế độ ăn uống cân bằng, tiêu thụ hỗn hợp hạt lanh nguyên hạt và dầu lanh có thể có lợi để thu được cả dầu và chất xơ. Nhưng riêng bột dầu lanh có thể là nguồn bổ sung omega{0}} tiện lợi.
Bột dầu hạt lanh dùng để làm gì?
Có một số cách có thể kết hợp bột dầu hạt lanh vào lối sống lành mạnh:
- Làm mịn thành sữa chua, bột yến mạch và thực phẩm ăn sáng
- Trộn vào sinh tố, sinh tố hoặc nước sốt salad
- Trộn vào các món nướng như bánh mì, bánh nướng xốp và thanh
- Làm trứng lanh bằng cách đánh bột với nước thay trứng
- Sử dụng trong các món ăn tăng lực tự làm và các món ăn không cần nướng
- Rắc lên súp, mì ống và rau củ nướng
- Thêm vào protein lắc hoặc thức uống dinh dưỡng sau tập luyện
Bột dầu hạt lanh là một cách dễ dàng để tăng lượng omega-3 hấp thụ mà không có mùi vị của dầu cá. Nó cũng tránh được vấn đề ôi thiu của dầu lanh đóng chai. Chỉ cần nhớ bảo quản bột hạt lanh trong tủ lạnh hoặc tủ đông sau khi mở.
Phần kết luận
Mặc dù hạt lanh có vẻ giống như ngũ cốc nhưng chúng được gọi là hạt có dầu chứ không phải ngũ cốc. Hạt lanh cung cấp một lượng lớn chất béo omega-3, chất xơ, chất hỗ trợ tế bào và các chất bổ sung khác. Đặc biệt, việc sử dụng bột dầu hạt lanh có thể là một phương pháp khả thi để hỗ trợ omega-3. Kết hợp hạt lanh, dầu lanh hoặc bột lanh có thể rất quan trọng đối với một chế độ ăn uống bổ dưỡng. Tương tự như vậy, với bất kỳ loại thực phẩm nào, hãy lưu ý các biện pháp phòng ngừa và tư vấn cho nhà cung cấp dịch vụ y tế của bạn về bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống.
Đối với Bột dầu hạt lanh chất lượng cao, Botanical Cube Inc. là nhà cung cấp Bột dầu hạt lanh Trung Quốc đáng tin cậy. Chúng tôi cung cấp các chiết xuất và chất bổ sung thực vật đáng tin cậy để đáp ứng các yêu cầu cụ thể của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi tạisales@botanicalcube.comhoặc truy cập trang web của chúng tôi để tìm hiểu thêm về sản phẩm của chúng tôi. Bắt đầu hành trình hướng tới sức khỏe tối ưu với Botanical Cube Inc. Nhanh chóng, đúng giờ, theo yêu cầu. Đội ngũ nhân viên bán hàng của chúng tôi được đào tạo chuyên nghiệp và luôn sẵn sàng cung cấp cho bạn nhu cầu về hàng hóa và giải quyết các vấn đề của bạn. Chúng tôi có các cố vấn sản phẩm chuyên nghiệp có thể giúp bạn giải quyết mọi vấn đề kỹ thuật. Chúng tôi cũng cung cấp các dịch vụ tùy chỉnh để đáp ứng nhu cầu cụ thể của bạn. Hãy yên tâm rằng sản phẩm của chúng tôi sẽ đến tay bạn một cách an toàn và đúng hẹn. Chúng tôi cung cấp nhiều tùy chọn thanh toán khác nhau để thuận tiện cho bạn và chúng tôi có kênh phản hồi của khách hàng để giải quyết mọi vấn đề sau bán hàng.
Người giới thiệu:
1. Cunnane, Stephen C., và cộng sự. “Thuộc tính dinh dưỡng của hạt lanh truyền thống ở thanh niên khỏe mạnh.” Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ, tập. 61, không. 1, 1995, trang 62–68., https://doi.org/10.1093/ajcn/61.1.62.
2. Daun, Jk và cộng sự. “Phân tích thành phần của hạt lanh.” Hạt lanh trong dinh dưỡng con người, 2003, trang 15–42., https://doi.org/10.2134/2003.flaxseed.c2.
3. Kajla, Preeti và cộng sự. “Hạt lanh—một nguồn thực phẩm chức năng tiềm năng.” Tạp chí khoa học và công nghệ thực phẩm, tập. 52, không. Ngày 4 tháng 10 năm 2014, trang 1857–1871., https://doi.org/10.1007/s13197-014-1264-0.
4. Chung, Mei và cộng sự. "Lignans và tocopherols điều chỉnh quá trình tổng hợp glutathione thông qua kích hoạt con đường Nrf2/ARE trong tế bào HepG2." Tạp chí dinh dưỡng của Anh vol. 113,5 (2015): 762-8. doi:10.1017/S0007114514004443
5. Pan, An và cộng sự. " -Linolenic acid và nguy cơ mắc bệnh tim mạch: tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp." Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ vol. 96,6 (2012): 1262-73. doi:10.3945/ajcn.112.044040