Quercetin là một flavonoid, một loại sắc tố thực vật, giúp hình thành màu sắc của nhiều loại trái cây và hoa. Chứa flavonoid cũng là một trong những lý do tại sao nhiều loại thực phẩm, thảo mộc và gia vị có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, lợi ích của quả mọng, sô cô la đen và hầu hết các chất chiết xuất từ thảo dược (như bạch quả, hạt nho, vỏ cây thông, cây kế sữa, v.v.) được cho là có liên quan trực tiếp đến flavonoid mà chúng chứa.
Tác dụng của quercetin đối với sức khỏe của hệ thống miễn dịch đã trở thành một chủ đề nghiên cứu khoa học và thu hút nhiều sự chú ý trong những năm gần đây. Đặc biệt chú ý đến vai trò của nó trong việc tăng cường sức đề kháng của cơ thể&# 39 đối với đường hô hấp và tăng cường tác dụng chống vi rút của kẽm. Tác dụng của nó đối với chức năng miễn dịch và khả năng tăng mức độ ion kẽm trong tế bào. Các ion kẽm tự do kiểm soát một loại enzyme gọi là virus tái tạo để sử dụng bản sao để tái tạo trong tế bào người. Quercetin có thể hoạt động như một ionophore giúp vận chuyển các ion kẽm vào tế bào.
 |  |
Các ion kẽm tự do có thể kiểm soát sự nhân lên của nhiều loại virus. Khi nhiều loại vi rút lây nhiễm sang tế bào, chúng sẽ chèn một mã di truyền và một loại enzym gọi là nhân bản để nhân bản vi rút. Kẽm có thể ngăn chặn quá trình tái tạo, do đó ngăn vi rút tái tạo hoặc lây lan. Đây là một trong những lý do tại sao kẽm thường được khuyên dùng để giảm cảm lạnh.