Curcuminlà sắc tố vàng - màu cam tự nhiên được tìm thấy trong thân rễ củ nghệ. Được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm như một chất màu tự nhiên, ở Trung Quốc, màu tự nhiên được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm xúc xích, đồ hộp, sản phẩm nước tương và các sản phẩm khác ở Hoa Kỳ.
Các ứng dụng chính của curcumin
FDA chấp thuận cho phép sử dụng curcumin làm phụ gia thực phẩm. Nó cũng được sử dụng như một loại thảo dược tự nhiên trong y học cổ truyền để bảo vệ gan và làm chậm quá trình viêm nhiễm. Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng chất curcumin có đặc tính chống oxy hóa, chống - viêm, giảm lipid - và chống - lão hóa. Nó cũng có thể tăng cường các enzym chuyển hóa các gốc tự do trong cơ thể, ngăn chúng tấn công DNA trong tế bào và ngăn ngừa tổn thương do đột biến tế bào, do đó đạt được tác dụng chống - ung thư.
 |  |  |
Lý do sinh khả dụng của curcumin thấp
Hầu hết các thành phần hoạt tính được tiêu thụ bằng đường uống và cần phải vượt qua một loạt các rào cản trong quá trình đến vị trí hoạt động thông qua tuần hoàn máu. Chẳng hạn như độ hòa tan của chính hoạt chất, vai trò của axit, enzym, vi sinh vật và thức ăn trong đường tiêu hóa, sự hấp thụ của tế bào biểu mô đường tiêu hóa, chuyển hóa ở ruột và gan, v.v.
Tuy nhiên, sự hấp thu của curcumin qua đường uống là kém và hầu hết nó được đào thải ra ngoài ở dạng ban đầu. Khi một người trưởng thành uống 12g curcumin bằng đường uống, nồng độ cao nhất trong máu chỉ là 57,6ng / ml và sinh khả dụng của nó chỉ là 1%. Curcumin thuộc nhóm thứ 4 về độ hòa tan và độ thẩm thấu thấp.
 |
Impmức độ tăng sinh khả dụng của curcumin
Vì vậy, việc cải thiện tỷ lệ phản ứng sinh học của curcumin là rất quan trọng. Một chất mang mới để tăng cường hấp thu curcumin qua đường miệng. Tinh bột nghệ được điều chế ở dạng keo nano {0}} và kích thước hạt ban đầu của bột nghệ giảm xuống còn 0,19um, có thể cải thiện độ hòa tan, khả năng chống ánh sáng và độ ổn định nhiệt. 30 mg nano - nghệ được bọc trong một lớp màng làm từ tinh bột và pha với 100mL nước sôi để đối tượng nuốt vào.
Sau đó, người ta lấy máu để xét nghiệm hàm lượng tinh bột nghệ trong huyết tương, người ta thấy rằng công dụng của tinh bột nghệ nano - cao hơn gấp 27 lần so với tinh bột nghệ. Curcumin hòa tan trong nước hiện nay - không chỉ cải thiện sinh khả dụng của nghệ mà còn cải thiện tính ổn định của ánh sáng và nhiệt, giúp cải thiện đáng kể ứng dụng của curcumin trong phụ gia thực phẩm và đồ uống chức năng.
Nếu bạn quan tâm đến bột curcumin, bạn có thể tìm thấy chúng tôi tạisales@botanicalcube.com