Lycopeneđã được quảng cáo là một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy trong các loại trái cây như cà chua, dưa hấu và ổi. Nhưng quả anh đào có chứa chất caroten này không? Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn thành phần dinh dưỡng của quả anh đào và liệu chúng có thể mang lại lợi ích sức khỏe tiềm năng của lycopene hay không.
Lycopene là một chất dinh dưỡng thực vật mang lại cho các loại thực phẩm lá cụ thể một tông màu đỏ rạng rỡ. Nó thuộc họ carotenoid cùng với beta-carotene.Lbột ycopeneđã thu hút sự quan tâm vì nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính do hoạt động tăng cường tế bào cao. Cà chua nói chung là nguồn cung cấp nhiều lycopene nhất, nhưng dưa hấu, bưởi hồng, ổi và các loại thực phẩm có sắc tố đỏ khác cũng chứa nó. Bài viết này sẽ điều tra xem liệu quả anh đào có thể được thêm vào danh sách các nguồn cung cấp lycopene hay không và việc tiêu thụ chúng có thể mang lại lợi ích sức khỏe như thế nào.
Lycopene là gì?
Lycopene là màu caroten dung môi chất béo màu đỏ cam thường được tìm thấy trong một số loại thực phẩm thực vật. Về mặt tổng hợp, nó là một hydrocarbon không bão hòa chứa 11 chứng khoán kép được hình thành và 2 không hình thành. Cấu trúc này mang lại sức mạnh cho tiềm năng lycopene vì nó có thể tiêu diệt các phần tử cực đoan tự do gây hại cho tế bào. Lycopene đã được biết đến rộng rãi vì khả năng làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh tật, tiểu đường và các bệnh liên quan đến tuổi tác. Tuy nhiên, cơ thể không thể cung cấp lycopene nên nó phải được tiêu thụ thông qua chế độ ăn uống bằng cách ăn các loại thực phẩm lá giàu lycopene.
Cà chua cho đến nay là nguồn giàu nhất, cung cấp 80% lycopene trong chế độ ăn uống. Chế biến cà chua thành sốt cà chua, nước ép hoặc bột nhão làm cho bột lycopene có tính sinh học cao hơn. Các nguồn khác bao gồm dưa hấu, ổi, bưởi hồng, đu đủ, mơ và hoa hồng. Nghiên cứu cho thấy chế biến và nấu nướng giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng lycopene dễ dàng hơn.
Hồ sơ dinh dưỡng của quả anh đào
Anh đào được coi là một loại trái cây bổ dưỡng, chứa các chất dinh dưỡng sau trên mỗi khẩu phần 100g (1):
- 50 calo
- 12g carbohydrate
- 1g protein
- 0g chất béo
- 2g chất xơ
- Vitamin C - 16% RDI
- Đồng - 12% RDI
- Kali - 3% RDI
- Vitamin nhóm B, vitamin K, magie, mangan
- Chất chống oxy hóa polyphenol như anthocyanin
Sắc tố màu đỏ trong quả anh đào có nguồn gốc từ anthocyanin trong khi các loại màu khác có màu đỏ từ carotenoids. Tuy nhiên, anh đào dường như không phải là nguồn cung cấp lycopene đáng kể dựa trên dữ liệu dinh dưỡng (1). Các carotenoid chiếm ưu thế được tìm thấy trong quả anh đào bao gồm beta-carotene, lutein và zeaxanthin (2).
Quả anh đào có chứa Lycopene không?
Nhiều phân tích về thành phần thực phẩm đều cho thấy rằng lycopene hoàn toàn không có hoặc chỉ được tìm thấy ở dạng vết, lượng không thể phát hiện được trong quả anh đào (1, 3). Ví dụ:
- Một khẩu phần 100g quả anh đào sống chứa 0mcg lycopene (1).
- Cà chua có thể cung cấp tới 8000mcg trên 100g khẩu phần để so sánh (4).
- Một nghiên cứu đã phân tích 12 giống cà chua bi - chỉ những quả cà chua chín đỏ mới chứa lycopene trong khi những quả màu vàng và cam thì không (5).
Vì vậy, mặc dù có màu đỏ và giàu chất dinh dưỡng nhưng quả anh đào lại thiếu lượng lycopene đáng kể. Thay vào đó, màu sắc sống động của chúng đến từ các sắc tố anthocyanin cũng được tìm thấy trong quả mọng. Hầu hết các nghiên cứu thậm chí còn chưa cố gắng định lượng hàm lượng lycopene trong quả anh đào vì người ta cho rằng chúng không chứa lượng có ý nghĩa dựa trên hồ sơ dinh dưỡng.
Lợi ích sức khỏe của Lycopene từ quả anh đào
Vì quả anh đào không chứa lycopene nên chúng không thể mang lại những lợi ích sức khỏe cụ thể liên quan đến loại carotenoid này. Một số lợi ích tiềm ẩn liên quan đến lycopene bao gồm:
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
- Giảm nguy cơ mắc bệnh, đặc biệt là bệnh tuyến tiền liệt
- Cải thiện sức khỏe của mắt
- Trì hoãn sự suy giảm nhận thức
- Bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời
Tuy nhiên, quả anh đào có những lợi ích sức khỏe độc đáo nhờ hàm lượng anthocyanin phong phú. Một số phát hiện về quả anh đào bao gồm:
- Giảm viêm
- Hạ axit uric, giúp ngăn ngừa bệnh gút
- Giảm đau nhức và tổn thương cơ sau tập luyện
- Cải thiện chất lượng giấc ngủ
- Lợi ích cho chứng đau khớp và đau cơ xơ hóa
Vì vậy, mặc dù không phải là một nguồn tốtbột lycopen, thường xuyên ăn quả anh đào vẫn có thể nâng cao sức khỏe tổng thể của bạn theo những cách khác.
Loại trái cây nào có nhiều Lycopene nhất?
Cho đến nay, cà chua có hàm lượng lycopene thực phẩm cao nhất trên mỗi trọng lượng ăn được. Để so sánh (3,6):
- Cà chua: 7,443 - 8,117 mcg/100g
- Dưa hấu: 4,979 - 6,020 mcg/100g
- Ổi: 2,381 - 5,525 mcg/100g
- Đu đủ: 1,526 - 6,120 mcg/100g
- Bưởi hồng: 1,937 - 4,980 mcg/100g
Sản phẩm cà chua chế biến thậm chí còn cao hơn. Ví dụ: một cốc nước ép cà chua (244g) có thể chứa hơn 23,000 mcg lycopene! (6)
Quả anh đào thậm chí còn không xuất hiện trên bất kỳ cơ sở dữ liệu nào tổng hợp và xếp hạng các loại trái cây có hàm lượng lycopene cao, vì chúng chứa lượng không đáng kể nếu có. Mặc dù không phải là nguồn lycopene nhưng chất chống oxy hóa anthocyanin của chúng vẫn có tác dụng bảo vệ chống viêm.
Mẹo nấu ăn và tiêu dùng
Vì quả anh đào thiếu lycopene nên mọi gợi ý nấu nướng hoặc phục vụ đều sẽ tập trung vào việc tối đa hóa hàm lượng anthocyanin:
- Chọn quả anh đào chua hoặc chua thay vì ngọt vì chúng chứa nhiều anthocyanin hơn.
- Ăn sống quả anh đào để có được giá trị dinh dưỡng cao nhất. Nấu ăn đã được chứng minh là làm giảm mức độ anthocyanin.
- Sử dụng quả anh đào đông lạnh trong vòng một năm kể từ khi cấp đông để giữ lại nhiều anthocyanin hơn so với phiên bản đóng hộp.
- Uống nước ép anh đào hoặc làm sinh tố thay vì dùng thực phẩm bổ sung có chất lượng thay đổi.
- Kết hợp quả anh đào với các thực phẩm chứa vitamin C như quả mọng, cam quýt, rau xanh hoặc sữa chua để tăng cường hấp thu chất chống oxy hóa.
- Kết hợp quả anh đào vào bột yến mạch, salad, đồ nướng, phô mai hoặc sữa chua Hy Lạp không béo để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị.
- Thưởng thức một bát nhỏ quả anh đào sau bữa ăn như một cách ngọt ngào tự nhiên để có được chất chống oxy hóa.
Nấu ăn có phá hủy Lycopene không?
Điều thú vị là nấu cà chua và các loại trái cây giàu lycopene khác thực sự giúp bạn hấp thụ nhiều lycopene một cách tự nhiên. Nhiệt độ phá vỡ thành tế bào và cho phép cơ thể giải phóng và sử dụng lycopene dễ dàng hơn. Ví dụ, cà chua phơi nắng cung cấp lượng lycopene sinh học cao hơn 132% so với cà chua sống (7).
Tuy nhiên, nấu ăn sẽ phá hủy anthocyanin trong quả anh đào và các loại quả mọng tương tự khác. Vì vậy, để giữ được anthocyanin tối đa, tốt nhất nên ăn quả anh đào và các loại quả mọng khác ở dạng sống hoặc nấu chín nhẹ. Quả anh đào đóng hộp và đông lạnh có thể bị hao hụt một ít nhưng ít hơn so với khi nấu chín. Sấy quả anh đào thành mận hoặc nho khô sẽ bảo quản được nhiều chất chống oxy hóa hơn so với ép hoặc đóng hộp.
Phần kết luận
Tóm lại, quả anh đào tự nhiên không chứa bất kỳ lượng đáng kể carotenoid lycopene nào. Nhưng chúng vẫn mang lại những lợi ích quan trọng cho sức khỏe nhờ anthocyanin, chất tạo nên màu đỏ cho quả anh đào. Quả anh đào có thể được thưởng thức như một phần của chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng thực vật tổng thể để cung cấp một loạt các hợp chất bảo vệ. Để có được lượng lycopene tối đa, hãy nhắm đến việc bổ sung các sản phẩm cà chua nấu chín, dưa hấu và các nguồn thực phẩm đã được thiết lập khác.
Tại Botanical Cube Inc., chúng tôi ưu tiên sự hài lòng của khách hàng bằng các dịch vụ nhanh chóng, đúng giờ và theo yêu cầu. Đội ngũ bán hàng của chúng tôi được đào tạo chuyên sâu và sẵn sàng đáp ứng nhu cầu hàng hóa của bạn và giải quyết mọi vấn đề bạn có thể gặp phải. Với các cố vấn sản phẩm chuyên nghiệp, chúng tôi có thể hỗ trợ bạn giải đáp các thắc mắc kỹ thuật và cung cấp giải pháp. Chúng tôi cung cấp các dịch vụ tùy chỉnh, cho phép thiết kế các thông số kỹ thuật và đóng gói sản phẩm phù hợp dựa trên yêu cầu của bạn. Hãy yên tâm, chúng tôi đảm bảo giao hàng an toàn và kịp thời tất cả các sản phẩm hoàn chỉnh, bao gồm cả việc đóng gói và vận chuyển. Để thực hiện giao dịch thuận tiện, chúng tôi cung cấp nhiều tùy chọn thanh toán khác nhau. Chúng tôi đánh giá cao phản hồi của bạn và có kênh phản hồi dành riêng cho khách hàng để giải quyết mọi vấn đề sau bán hàng. Là nhà cung cấp đáng tin cậy các chất chiết xuất từ thực vật, chúng tôi tự hào là nhà cung cấp hàng đầuNhà cung cấp bột Lycopene Trung Quốc. Sản phẩm của chúng tôi có nguồn gốc từ các thành phần hữu cơ, không biến đổi gen và trải qua các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo độ tinh khiết và hiệu lực. Để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng, vui lòng liên hệsales@botanicalcube.com. Trải nghiệm Bột Lycopene chất lượng tốt nhất với chúng tôi tại Botanical Cube Inc.
Người giới thiệu
1. Trung tâm dữ liệu thực phẩm USDA. Quả anh đào, ngọt, tươi. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrition
2. Chaovanalikit và cộng sự. Anthocyanin và khả năng chống oxy hóa trong rượu vang Roselle, dâu đen và anh đào. Tôi là Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. Cơ sở dữ liệu USDA về hàm lượng Carotenoid trong thực phẩm. Hàm lượng Lycopene trên 100 gram. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Hàm lượng Lycopene trong cà chua và các sản phẩm từ cà chua. Clinton SK. Đánh giá dinh dưỡng. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Sự thay đổi thành phần carotenoid giữa các giống cà chua bi. Khoa học thực phẩm J. 2008;73(9):C674-C678.
6. Hàm lượng Lycopene trong Thực phẩm. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Thực phẩm. 2015;4(2):135-144.
7. Ảnh hưởng của chế biến thực phẩm đến khả dụng sinh học của lycopene. Shi J, Le Maguer M. Chất dinh dưỡng. 2000;2(3):308-29.