Hương thơm và vết cắn đặc biệt mà bạn nhận được từtiêu đenphần lớn có thể là do một hợp chất đặc biệt: piperine. Có nguồn gốc từ hạt tiêu đen, piperine mang lại cho loại gia vị này vị cay nồng đặc trưng. Nhưng ngoài việc thêm vị cay vào các món ăn, piperine còn có một số đặc tính sức khỏe hấp dẫn đáng để khám phá. Trong blog này, chúng ta sẽ khám phá piperine là gì, nó được tìm thấy ở đâu, lợi ích và tác dụng phụ của nó cũng như cách nó tăng cường hấp thu chất curcumin từ nghệ. Chúng ta hãy đi sâu vào và làm sáng tỏ loại alkaloid mạnh mẽ này của họ Piperaceae.
Piperine là gì?
Piperine là hợp chất hoạt tính sinh học chính được tìm thấy trong hạt tiêu đen, quả khô từ cây nho có hoa Piper nigrum. Nó là một alkaloid, có nghĩa là một hợp chất hữu cơ chứa nitơ tự nhiên thường được tìm thấy trong thực vật.
Về mặt hóa học, piperine bao gồm một hạt nhân piperidine liên kết với một phần thơm có chứa methylenedioxyphenyl. Hệ thống vòng piperidine mang lại cho piperine vị cay nồng và vị cay, mang lại cả hương vị và tác dụng dược lý.
Piperine lần đầu tiên được nhà hóa học Hans Christian Oersted cô lập vào năm 1819 và được đặt tên khoa học là piperina. Kể từ đó, thành phần gia vị này đã được nghiên cứu rộng rãi để tăng cường khả dụng sinh học và đặc tính chữa bệnh của nó.
Một số cơ chế có lợi chính của piperine bao gồm:
- Kích thích vị giác trên lưỡi
- Tăng khả năng hấp thu và sinh khả dụng của các hợp chất khác
- Cung cấp các hoạt động chống oxy hóa và chống viêm
- Điều chỉnh các chất dẫn truyền thần kinh liên quan đến đau đớn và trầm cảm
Vì vậy, về bản chất, piperine không chỉ mang lại cho hạt tiêu đen vị cay và vị đặc trưng mà còn tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng đồng thời mang lại lợi ích chữa bệnh.
Piperine chỉ có trong hạt tiêu đen?
Mặc dù là nguồn tự nhiên tập trung nhất nhưng piperine không chỉ dành riêng cho hạt tiêu đen. Alkaloid cay nồng này cũng có thể được tìm thấy trong:
- Hạt tiêu trắng - Hạt tiêu trắng đơn giản là hạt tiêu đen đã được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Chúng chứa piperine nhưng ít hơn so với hạt tiêu đen.
- Tiêu dài - Có nguồn gốc từ Piper longum, tiêu dài là một loại gia vị cay khác có chứa hoạt chất chính là piperine.
- Ashwagandha - Loại thảo dược ashwagandha (Withania somnifera) cũng chứa một lượng nhỏ piperine có thể tăng cường tác dụng của nó.
- Hạt tiêu Cubeb - Quả mọng từ Piper cubba mang lại hương vị và thành phần hóa học tương tự như hạt tiêu đen bao gồm cả sự hiện diện của piperine.
Vì vậy, trong khi chiết xuất hạt tiêu đen piperine được tiêu chuẩn hóa thành piperine là phổ biến, thì một lượng nhỏ alkaloid dược liệu này có thể được tìm thấy trong các loại cây thuộc họ piperaceae khác và các loại thảo mộc chọn lọc.
Thực phẩm nào có hàm lượng Piperine cao?
Các nguồn thực phẩm tự nhiên giàu piperine nhất đều đến từ chi Piper của loài dây leo có hoa và bao gồm:
- Hạt tiêu đen - Nồng độ cao nhất được tìm thấy trong hạt tiêu đen khô. Bột tiêu có ít hơn một chút do tính dễ bay hơi của các hợp chất.
- Hạt tiêu trắng - Nguồn cao nhất tiếp theo, mặc dù hàm lượng piperine ít hơn 10-20 phần trăm so với hạt tiêu đen.
- Hạt tiêu dài - Chứa khoảng 5-10 phần trăm piperine tùy thuộc vào loài hoặc giống cây trồng chính xác.
- Hỗn hợp hạt tiêu - Sản phẩm kết hợp trộn các loại hạt tiêu sẽ cung cấp một loạt piperine.
Các nguồn thực phẩm nhỏ bao gồm các loại rau xanh như cải xoong, rau arugula, lá sen cạn và mầm củ cải. Mặt khác, các sản phẩm hạt tiêu đen cho đến nay là nguồn phong phú nhất và có tính sinh học cao nhất để thu được lợi ích của piperine.
Lợi ích của việc bổ sung Piperine là gì?
Khi dùng dưới dạng thực phẩm bổ sung, piperine chiết xuất từ hạt tiêu đen có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe đã được khoa học chứng minh:
- Tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng - Tăng cường đáng kể khả dụng sinh học và khả năng hấp thụ của nhiều hợp chất, bao gồm cả chất curcumin (lên đến 2000 phần trăm!), selen, beta-carotene và vitamin.
- Giảm viêm - Có đặc tính chống viêm mạnh bằng cách ức chế các enzyme gây viêm như 5-LOX và ức chế các cytokine gây viêm.
- Cung cấp hỗ trợ chống oxy hóa - Quét sạch các gốc tự do phản ứng và giảm quá trình oxy hóa chất béo. Tăng mức độ glutathione và các chất chống oxy hóa khác.
- Tăng cường chức năng tâm thần - Cải thiện serotonin, dopamine và các hệ thống dẫn truyền thần kinh khác có liên quan đến chứng trầm cảm và suy giảm nhận thức.
- Có thể giảm đau - Tương tác với các thụ thể TRPV1 liên quan đến cảm giác đau và hấp thụ. Vẫn cần nhiều nghiên cứu về con người hơn.
Công dụng phù hợp nhất của bột chiết xuất hạt tiêu đen piperine là tăng khả năng hấp thụ nghệ, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật từ các chất bổ sung trong chế độ ăn uống. Đối với sức khỏe tổng thể, bạn chỉ nên bổ sung hạt tiêu đen từ chế độ ăn uống của mình thay vì chiết xuất piperine riêng lẻ.
Nghệ với Piperine có an toàn không?
Kết hợp chiết xuất hạt tiêu đen tăng cường piperine với nghệ hoặc chất bổ sung curcumin là một cách cực kỳ an toàn và hiệu quả để tăng đáng kể khả dụng sinh học của chất curcumin. Sự kết hợp hiệp đồng này tận dụng khả năng của piperine để ức chế quá trình glucuronid hóa ở gan và ruột, một quá trình thường chuyển hóa và loại bỏ chất curcumin một cách nhanh chóng.
Bằng cách làm chậm quá trình phân hủy và bài tiết chất curcumin, piperine đã được chứng minh trong các nghiên cứu là làm tăng nồng độ chất curcumin trong máu lên tới 154% hoặc thậm chí 2000% ở người khi kết hợp ở tỷ lệ tối ưu. Liều 20 mg piperine kết hợp với 2 gam chất curcumin mang lại lợi ích tối đa.
Sức mạnh tổng hợp của nghệ-piperine này an toàn cho hầu hết mọi người khi bổ sung chất curcumin theo hướng dẫn trên nhãn. Những người có tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc đang dùng dược phẩm nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng chất bổ sung curcumin tăng cường piperine, vì piperine cũng có thể làm tăng sự hấp thu của các loại thuốc và hợp chất khác.
Những tác động tiêu cực tiềm ẩn của Piperine là gì?
Ở liều lượng dùng trong ẩm thực, hạt tiêu đen và hàm lượng piperine của nó rất an toàn với ít tác dụng phụ. Ngay cả ở mức bổ sung cao hơn, piperine vẫn được hầu hết mọi người dung nạp tốt. Tuy nhiên, một số phản ứng phụ tiềm ẩn có thể bao gồm:
- Rối loạn tiêu hóa – đau bụng, tiêu chảy, táo bón, tăng sản xuất axit
- Kích ứng hô hấp - nếu hít phải, hạt tiêu có thể gây khó thở ở những người nhạy cảm
- Tương tác thuốc - có thể làm tăng sự hấp thu của một số dược phẩm, làm thay đổi hiệu quả của chúng
- Tăng thân nhiệt - liều cực lớn có thể làm tăng nhiệt độ cơ thể, nhưng trường hợp này hiếm gặp
- Đỏ bừng da - bôi tại chỗ có thể gây viêm da tiếp xúc ở những người bị dị ứng
Phụ nữ mang thai nên tránh dùng liều piperine rất cao vì độ an toàn khi mang thai là không chắc chắn. Những người có vấn đề về túi mật có thể muốn ăn tiêu đen vừa phải vì piperine kích thích tiết axit mật. Mặt khác, việc tiêu thụ hạt tiêu đen như một loại gia vị thường xuyên ít gây ra rủi ro.
Điểm mấu chốt về Piperine
Piperine là hợp chất hoạt tính sinh học đặc trưng mang lại cho hạt tiêu đen hương vị, mùi thơm và đặc tính chữa bệnh. Chiết xuất hạt tiêu đen hoặc piperine được tiêu chuẩn hóa giúp tăng khả năng hấp thụ và hiệu quả sinh học của nghệ, chất curcumin, chất dinh dưỡng và chất phytochemical.
Thông qua tác dụng của nó đối với các chất tăng cường sinh khả dụng, chất chống oxy hóa, con đường chống viêm và chất dẫn truyền thần kinh, piperine là một loại alkaloid có lợi cho sức khỏe tổng thể. Và bằng cách thêm gia vị cho bữa ăn của bạn với hạt tiêu đen tươi, bạn có thể thêm một chút piperine một cách tự nhiên vào chế độ ăn uống của mình.
Vì vậy, cho dù bạn kết hợp nó với nghệ, nêm cá hồi hay cho nó vào chai latte tự làm, hãy nhớ rắc một ít hạt tiêu đen để tận dụng những lợi ích thơm ngon của piperine. Cơ thể và vị giác của bạn sẽ cảm ơn bạn!
Tóm lại, piperine là một hợp chất đáng chú ý được tìm thấy trong hạt tiêu đen và các loại cây liên quan khác, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ việc tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng đến giảm viêm và hỗ trợ chức năng tâm thần, piperine đã thu hút được nhiều sự chú ý trong thế giới sức khỏe tự nhiên. Nếu bạn quan tâm đến việc kết hợp piperine vào thói quen bổ sung của mình, thì thực vật khối inc., với tư cách là nhà sản xuất 50% Bột chiết xuất Piperine cao cấp, có thể cung cấp cho bạn các mức độ tinh khiết khác nhau của Bột chiết xuất Piperine. Để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng, vui lòng liên hệ với chúng tôi tại sales@botanicalcube.com. Hãy bắt đầu khai thác tiềm năng của piperine ngay hôm nay để có một ngày mai khỏe mạnh hơn!
Người giới thiệu:
1. Mông, MS và cộng sự. (2013) Hạt tiêu đen và những tuyên bố về sức khỏe: một chuyên luận toàn diện. Đánh giá phê bình về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng. 53(9): 875-886.
2. Kumavat, SD và cộng sự. (2013) Piperine là chất ức chế P-glycoprotein ở người và là chất tăng cường hấp thu digoxin trong ruột ở chuột. Tạp chí Khoa học Dược phẩm Ấn Độ. 75(4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS và cộng sự. (2004) Piperine ức chế hoạt hóa NF-κB dạ dày và các chất trung gian gây viêm ở chuột nhiễm Helicobacter pylori. Hóa sinh phân tử và tế bào. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. và cộng sự. (2017) Piperine can thiệp vào biểu hiện gen được điều chỉnh bằng cảm giác đại biểu ở Pseudomonas aeruginosa và ức chế sản xuất yếu tố độc lực và hình thành màng sinh học. XIN MỘT. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. và cộng sự. (2013) Hiệu quả ngăn ngừa hóa học và chống lipidperoxidative của Piperine chống lại quá trình gây ung thư phổi do Benzo(a)pyrene gây ra ở chuột bạch tạng Thụy Sĩ. Hóa sinh phân tử và tế bào. 372(1): 173–181.