Monk Fruit Extract Mogroside là chất làm ngọt hoàn toàn tự nhiên, không chứa calo với vị ngọt nguyên chất, vị ngọt hơn stevia, không có dư vị hoặc vị kim loại, dư vị mạnh và ổn định nhiệt tốt. Mogroside là một glycoside triterpene, chủ yếu từ Quảng Tây, quê hương của trái cây nhà sư. Chiết xuất từ trái cây của trái cây nhà sư có thể được điều chế dưới dạng chất làm ngọt trái cây nhà sư, bột trái cây nhà sư và nước trái cây nhà sư Cô đặc và thêm vào thực phẩm và đồ uống. Nó hiện đang được sử dụng trong kem, sô cô la, bánh quy và nước ngọt, và có thể là chất thay thế đường lý tưởng cho những người muốn kiểm soát lượng đường nạp vào cơ thể.
Thông tin cơ bản vềChiết xuất trái cây Monk Mogroside
Mogroside là một triterpene glycoside, như một chất thay thế sucrose, có vị gần giống với đường hạt và ngọt hơn 200-300 lần so với chiết xuất từ quả nhà sư. Trong số đó, Sapogenin ngọt IV, Sapogenin IV, và Semen Sapogenin I là ba thành phần ngọt nhất của Sapogenin ngọt được biết đến cho đến nay, ngọt hơn lần lượt là 392, 425 và 563 lần so với đường mía. Chiết xuất trái cây Monk an toàn và tốt cho sức khỏe và cả các quy định trong nước và quốc tế hiện không hạn chế số lượng cụ thể có thể được thêm vào nó. Nó có khả năng hòa tan trong nước, độ pH và độ ổn định nhiệt tốt và có thể được thêm vào hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống.
So sánh giữa trái nhà sư và các sản phẩm thay thế đường khác
1. Stevia: Luo Han Guo Sweetener có hương vị thơm ngon và không có vị đắng, theo tiêu chuẩn quốc gia chỉ cần bổ sung vừa phải theo nhu cầu sản xuất, không giới hạn yêu cầu, trong khi Stevia có yêu cầu về phạm vi sử dụng và giới hạn.
2. Axit rosmarinic: Vì có độ ngọt cao hơn nên giá thành của axit rosmarinic chỉ bằng 1/4 so với erythritol.
3. Xylitol: Mogroside không gây khó chịu đường tiêu hóa khi ăn quá nhiều, thành phần chỉ bằng khoảng một nửa so với xylitol nên có thể gây khó chịu đường tiêu hóa khi ăn quá nhiều.
Ứng dụng tổng hợp của Monk Fruit
Chiết xuất trái cây Monk có hương vị rất ngon, có dư vị ngọt ngào độc đáo và không có dư vị đắng, có thể sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp với các chất làm ngọt khác để cải thiện hương vị. Các kết hợp sau đây có sẵn để bạn tham khảo.
1. Với cây cỏ ngọt: Quả nhà sư và cây cỏ ngọt có tác dụng hiệp đồng tốt, có thể cải thiện hương vị và tiết kiệm chi phí.
2. Với erythritol: Trái cây Monk tương tự như đường mía, phù hợp với thói quen tiêu dùng phổ biến, cải thiện hương vị và kết cấu.
3. Với inulin: Cải thiện hương vị và tăng cường sức khỏe đường ruột.
4. Với allulose: Tăng thêm hương vị và phù hợp hơn để thêm vào các món nướng.
Với sự phát triển không ngừng của công nghệ sinh tổng hợp, công nghệ này ngày càng hoàn thiện hơn và công nghệ sinh tổng hợp Mogroside của Monk Fruit Extract đang dần xuất hiện trên thị trường, chủ yếu được chia thành hai loại, loại thứ nhất là tổng hợp trực tiếp Mogroside bằng vật chủ tế bào chẳng hạn như E. coli, và loại thứ hai là sử dụng công nghệ xúc tác sinh học để xúc tác một chất tạo ngọt để tạo ra một chất tạo ngọt khác. Khi người tiêu dùng ngày càng có ý thức về sức khỏe, lượng đường thấp, ít đường và không đường đã trở thành xu hướng sức khỏe. Tất cả các dấu hiệu cũng chỉ ra rằng chiết xuất từ trái cây nhà sư là một thị trường mới khác được yêu thích sau stevia và thị trường nói chung đang trong giai đoạn tăng trưởng nhanh.
Để biết thêm thông tin chào mừng liên hệ với chúng tôi tạisales@botanicalcube.com